A TAVOLA CON… DUE AUTORI ROMAGNOLI: GIOVANNI PASCOLI E TONINO GUERRA
di Carmela Moretti Se c’è un posto in Italia in cui l’amore per la cucina è viscerale, be’… quel posto è la Romagna. In quel fazzoletto di terra tra gli Appennini, il Po e l’Adriatico, il cibo non è mai inteso come semplice fonte di sostentamento; esso rientra piuttosto in…
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CAPPADOCIA. UN PARADISO NATURALE CHE NASCONDE SECOLI DI STORIA. LA NOSTRA
Uno straordinario scrigno di storia racchiuso in un paradiso della natura. Se a chi scrive dovessero chiedere una definizione per descrivere in poche parole la Cappadocia, quella più adatta sarebbe, senza dubbio, questa. Lontana dal caos delle grandi città della Turchia come Istanbul e Ankara, questa grande regione al centro…
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NEL CUORE DELLA ROMAGNA PUOI MANGIARE LIBANESE: UN GUSTOSO MIX DI SAPORI
di Carmela Moretti A pochi passi dal Ponte Vecchio, lungo la sponda del fiume Savio cantato anche da Dante, sorge “Beirut”. Che non è certamente la capitale del Libano, geograficamente parecchio lontana dalla Romagna, ma questo posto di cui sto per parlarvi da essa trae nome, vocazione e ispirazione. UN…
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OSAKA. CAPITALE COMMERCIALE E DELLA BUONA CUCINA NIPPONICA
Tokyo è la capitale amministrativa del Giappone. Ma, storicamente, è Osaka la sua capitale economica e commerciale. Sin dall’antichità. Una città che, con due porti, è importante per gli scambi commerciali con i paesi vicini, specialmente Cina e Corea. Seconda per numero di abitanti, dopo Tokyo, è a pochissimi chilometri…
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A TAVOLA CON… LA SPREGIUDICATA E SENSUALE COLETTE
di Carmela Moretti Avete mai sentito parlare della scrittrice francese Colette e dei suoi famosi eccessi? Se oggi è poco ricordata al di fuori dell’hexagon, la spregiudicata borgognona fu un’artista con la a maiuscola nella società della Belle époque. Vissuta nella prima metà del ‘900, seppe essere libera, eccentrica, scandalosa…
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A TAVOLA CON… GIAN BURRASCA
Il Giornalino di Gian Burrasca, scritto da Vamba (pseudonimo di Luigi Bertelli, 1858-1920, fiorentino), uscì a puntate tra il 1907 e il 1908 (ed è ambientato tra il 1906 e il 1907); venne, poi, pubblicato in volume nel 1912, con grandissimo successo di pubblico. Dopo Cuore, di De Amicis, e…
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A TAVOLA CON …HARRY POTTER
di Trifone Gargano Meraviglioso / Fantasy Il ritorno del fantasy, e il suo grande successo, al passaggio tra XX e XXI secolo, non vanno letti soltanto come bisogno (umano) di evasione dalla (dura e nuda) realtà. Fuga dalle atrocità storiche che hanno caratterizzato il XX secolo, con i due conflitti…
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IL CALZONE DI CIPOLLA
di Nicola Pignataro Continuo a parlarvi della cucina più rispettata e più popolare nel mondo: quella mediterranea. Molte sono le leccornie che fanno capo a questa tradizione, che ha saputo farsi rispettare ai quattro angoli del mondo. Priva di eccessiva nobiltà e di sfarzosi ingredienti, è riconosciuta da tutti i…
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ORECCHIETTE E RAPE (Strascenàte che le cìmederàpe)
di Nicola Pignataro Vi illustrerò step by step le fasi successive per la preparazione di questo piatto che si è guadagnato con merito il titolo di simbolo dell’Italia Meridionale e della Cucina Mediterranea. Potrei cominciare con la noiosa frase: “mondate le rape”, ma ve la risparmio sostituendo il verbo con…
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FAVE E CICORIE
a cura di Trifone Gargano Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria della Puglia è rappresentato da fave e cicorie. La sera prima, occorrerà mettere le fave secche (decorticate) in ammollo. Il giorno dopo, quindi, andrà sbucciata una patata e tagliata a pezzetti, per essere messa in pentola con le…
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